/20070102

ライ麦ＰＭパン

強力粉：レジャンデール175g+メールダンケルライ麦粉75ｇ＝250ｇ
砂糖：16g
塩：5g
スキムミルク：大さじ１
PM：11g
バター：10g
水180cc

釜伸びはほとんどなく、ふっくらさもなく固めの焼き上がり。そのまま冷ましておき、焼き上がり後３時間ほどしてからモッツァレラチーズをのせてトースターで焼き、黒胡椒をかけて食した。チーズとの相性がよく、おいしくいただけた。