/20110530

ライ麦パン

強力粉：ライ麦100g＋ブルーメ150g
砂糖：14g
塩：4g
バター：9g
スキムミルク：5g
パネトーネマザー：11g
水：180g

釜伸び悪し．ブルーメはたんぱく質13.0％だが，ゴールデンヨットのような釜伸びはしないようだ．ただし，ライ麦パンとしての味は良し．