/20110715

いちじくパン

強力粉：モナミ125g＋ゴールデンヨット125g
砂糖：砂糖13g
塩：4g
スキムミルク：3g
バター：17g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：180g
干しいちじく：1ケース

上部が凹んだパンになった．釜伸びも悪い．過発酵か？パンの味は相変わらず良いのだが．夏のパン焼きは難しい．