/20110816

いちじくレーズンライ麦パン

強力粉：ライ麦粉（ヴァンガーランド）50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：10g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
いちじく＋レーズン：1ケース

気温：32度

釜伸び悪い．過発酵がつぶれたのではなく，単に膨れなかった．気温32度では何度も焼いていて成功しているので，原因はライ麦粉か．
ライ麦といちじくの相性が悪く，あまりおいしくない．残念．