/20111104

ライ麦パン

レストランオギノでパテ・ド・カンパーニュを求めてきたので、急きょライ麦パンを焼くことに。

強力粉：ライ麦50g＋ブルーメ100g＋ゴールデンヨット100g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：12g
イースト：サフ赤ラベル3g
水：180g

釜伸普通。ライ麦パンはパテに合う。ワインと共にいただいた。