2011/08/20
レーズン全粒粉パン
強力粉：全粒粉（南部小麦）50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：23g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
レーズン：1ケース
気温：30度
ライ麦よりも膨らみにくい全粒粉に挑戦．バターを増やして，冷水を少なめに使う．釜伸びは普通．たいてい釜伸びが悪い全粒粉なので，普通でも上出来．さらに釜伸びを伸ばすためには，何をしたら良いか思案中．
real name: /20110820
2011/08/19
レーズンライ麦パン
強力粉：ライ麦粉（ヴァンガーランド）50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：25g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
レーズン：1ケース
気温：35度
気温が高かったのにもかかわらず釜伸び良し，過発酵もなし．バターを増やすと釜伸びが良くなることが証明できた．ただしバターは25gで60円なので，かなり贅沢なパンと言える．次回はやはり釜伸びに難のある全粒粉パンにバターを増量して焼いてみたい．
real name: /20110819
2011/08/18
くるみライ麦パン
強力粉：ライ麦粉（ヴァンガーランド）50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：12g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
くるみ：1ケース
気温：32度
釜伸び良し．前回のライ麦パンの失敗を挽回すべく，工夫した．釜伸びが足りないのは，油脂が足りないためではないかとの仮説を立て，油脂分を増やした．バター増量でもよかったが，今回はくるみの油脂分を使った．その結果，前回と同じ粉だったが良く膨らんだ．次回はバターを増量して仮説の再検証をしてみたい．
くるみとライ麦の相性は良く，おいしいパンが出来上がった．
real name: /20110818
| 2005/03 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
| 2005/04 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 2008/01 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
| 2011/04 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 2011/05 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | ||||
| 2011/06 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||
| 2011/07 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 | ||||||
| 2011/08 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
| 2011/09 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
| 2011/10 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |||||
| 2011/11 | ||||||
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | |||
/20060504
16/10/20
/20110902
FrontPage
15/03/05
/20110816
/20110819
/20050309
15/03/04
/20050302
15/03/03
/20110627
/20110714
/20110915
/20111009
/20111022
/20111028
15/03/02
/20050307
15/02/27
/20050312
15/02/26
/20111104
/20111118
/20111120
11/09/05
/20110905
11/09/04
/20110904