2006/12/29
全粒粉PMパン
強力粉：春よ恋30ｇ＋春ゆたか120g+春ゆたか全粒粉100ｇ＝250ｇ
砂糖：14g
塩：4.5g
スキムミルク：大さじ１
PM：11g
バター：10g
水180cc
全粒粉が多かったが釜伸び良好．そのまま食べてもおいしい．チーズトマトサンドでもおいしかった．
real name: /20061229
2006/12/28
全粒粉PMパン
強力粉：春ゆたか175ｇ＋春ゆたか全粒粉75ｇ＝250ｇ
砂糖：30g
塩：4.5g
スキムミルク：大さじ１
PM：11g
バター：10g
水180cc
釜伸び良し．皮はぱりぱりでふっくらしている．甘みがあってそのままおいしくいただけた．
real name: /20061228
2006/09/01
ライ麦無花果ＰＭパン
強力粉：春よ恋215ｇ＋ライ麦粉35ｇ＝250ｇ
砂糖：15g
塩：4.5g
PM：11g
バター：20g
ドライイチジク：所定量（1ケース）
牛乳80cc＋水95ｃｃ＝１75ｃｃ
最高気温26.4℃
イースト食パンコース、焼き色普通
ＰＭはイーストコール時に投入。
釜伸びは悪い（釜のふちから２ｃｍくらい下）。いちじく投入で糖度があがったためと思われる。あつが焼き立てを食べた。私は約九時間後に食べたが、しっとりもちもち。皮の部分ももうパリッとはしていないが、とても味わい深い。ライ麦が入っていることはわからない。いちじくの甘さがちょうどいい感じ。バターを多めに入れるとおいしくなるなあという感じ。
real name: /20060901
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