パン日記
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2005/09/23

トマトバジルパン(2回目)

強力粉250g
砂糖大1
塩小1
ショートニング10g
乾燥バジル大1
粗挽き胡椒少々
トマトジュース190cc
ドライイースト小1

標準コース、焼き色標準指定、タイマー使用(7時設定12時予約)

4月に作ったトマトバジルパンに再度挑戦。レシピは変えなかったが、焼き色を淡から標準に変えた。

real name: /20050923

2005/09/14

ナン

全粒粉140g+イーグル60g+高級強力粉80g:280g
三温糖:40g
スキムミルク:大1
バター:15g
塩:小1
氷水:180cc
ドライイースト:小1

ピザ生地コースで、ナンの生地を作った。本来砂糖は大1なのだが、パン教室で作ったときに甘みが少ないと感じ、ラーナさんちのような甘いナンのほうがいいと思ったので、増やした。生地ができてから、6分割して丸め、5分ほどおいてから野菜室で寝かせた。焼く前に5分から10分くらい発酵させた。チタン鍋に薄くオリーブオイルをひいて長くのばした生地を貼り付けて焼く。最初1.5cmくらいの厚さにしたら火の通りが悪かったので、1cmくらいがいいと思われる。皮さっくり中もっちりとしてほの甘いパンができて、父のお気に入りとなった。

real name: /20050914

2005/04/02

ブルーベリーパン

粉:ほくしん+はるゆたか225g、上新粉15g
スキムミルクを大1から大3に増やす
乾燥果実(ブルーベリー)を容器一杯
普通コース、焼き色淡指定

朝6時に起きてセットした。上新粉を入れたのは粉が足りなかったから。あつが焼きたてを食べた。パンの生地自体も甘く、ブルーベリーも甘くおいしいとのこと。

real name: /20050402
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