2011/05/05
干し柿天然酵母パン
強力粉：ゴールデンヨット300g
きび砂糖：20g
塩：4g
干し柿焼酎漬：75g
甘パン用天然酵母：27g
水：180cc
釜伸びはもう一息。アルコール分が飛んで焼酎の匂いは消えておいしいパンになった。冷めてからの方がおいしい。バターをつけていただいた。
real name: /20110505
2011/05/04
全粒粉天然酵母パン
強力粉：南部小麦全粒粉100g＋ゴールデンヨット200g
きび砂糖：25g
塩：4g
バター：6g
甘パン用天然酵母：27g
水：180cc
釜伸びが不足した。焼いている途中の香りも、しっかり釜伸びしたときより香ばしさが少ない。おそらく南部小麦で全粒粉というところに問題があるはず（蛋白量少なめだから）。次に作るときは水を少し減らしてみる。味は良かった。
クランベリーナッツ天然酵母パン
強力粉：ゴールデンヨット110g＋テリア190g
砂糖：14g
塩：4g
カシューナッツ：20g
クランベリー：40g
甘パン用天然酵母：27g
水：180cc
釜伸び不足となった。テリアには蛋白がすくない（10％）からだろう。それでもナッツとクランベリーの組み合わせはおいしかった。
real name: /20110504
2011/05/03
黒糖ラムレーズンパン（天然酵母）
強力粉：ブルーメ100g＋ゴールデンヨット200g
黒砂糖：18g
塩：4g
ラムレーズン：65g
ラム酒：5g
甘パン用天然酵母：27g
水：180cc
皮は厚めでさっくり，アルコール分が飛んで食べやすい．バターよりクリームチーズと相性よし．釜伸びは十分．ただのレーズンパンよりおいしい．
real name: /20110503
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